紅葉堂 本店
広島県廿日市市宮島町448-1
TEL 0829-44-2241（代表）
営業時間9:00～17:30頃
紅葉堂の
こだわり
本当に美味しい「もみじまんじゅう」を届けたいから、
ゆずれないこだわりがあります。
原材料のこだわり
安心安全で美味しいもみじまんじゅうを作るため原材料から吟味して仕入れています。
「安定した仕入れルート」、「原材料への豊富な知識」、「材料を見極める目利き力」を持つ
広島で何代も続く問屋と協力して、厳選したこだわりの原材料を日々仕入れています。
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指定農家朝どり卵
純国産鶏「もみじ」 -
厳選小麦
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厳選小豆
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厳選砂糖
技術へのこだわり
100年以上受け継がれ、進化してきた紅葉堂のもみじ饅頭。特に生地づくりにこだわりを持ち「ふんわり柔らかい口溶け」を出すため、この道50年の熟練の職人技を若手職人へ継承しつつ、さらなる美味しさの研究をスタッフ一同で行っています。また、常に品質が均一で美味しいもみじ饅頭を製造するための製造機材の導入も積極的に行っており、人と機械の融合でさらなる美味しさを日々追求しています。2018年秋より原材料の大幅な見直しに伴い、新材料に適した製法へ改善しています。具体的には、使用する卵を純国産鶏もみじに変更することにより、卵を攪拌する時間を増やしより空気を含んだ生地作りを行うことで、「ふんわり柔らかい口溶け」をより実感いただけるようになりました。
TOPICS
2017年3月に、長年使ってきた宮島最古型の焼成機から最新型の焼成機へリニューアルいたしました。紅葉堂のもみじまんじゅうの最大の特徴のふんわり柔らかい口溶けをお楽しみいただけます。
安心安全へのこだわり
今では多くのお客様に、当店のもみじ饅頭をお土産としてご購入していただいています。製造工程での安心安全の取り組み規格やお土産として品質を落とさない包装技術など、安心安全への取り組みを日々、改善しています。「食の安心・安全・5つ星事業」への取り組みもそのひとつです。
TOPICS
2017年からもみじ饅頭の包装形態を角折りからピロー個包装に変更し、デザインの一新をはかりました。ピロー個包装では窒素ガス封入で商品の酸化を抑え、保湿がよく紅葉堂の柔らかいもみじ饅頭をより美味しくお召し上がり頂けます。
